Ingrediënten
- 4 el wokolie
- 1 ui(en)
- 4 vleestomaten
- 0.5 el kerriepoeder
- 125 ml slagroom
- 8 ei(eren)
- 250 g Chinese mie
- 600 g spitskool
Porties:
Instructies
- Snipper de ui, snij de tomaten in stukjes. Kook de eieren hard en pel ze. Snij de spitskool in reepjes.
- Verhit in een hapjespan 2 el wokolie en fruit hierin de ui 3 min. Voeg de tomaten toe en bak ze 3 min. mee. Voeg kerriepoeder en slagroom toe en breng het gerecht aan de kook. Leg de eieren in de saus en laat 6-8 min. zachtjes koken tot de saus wat dikker is geworden. Keer de eieren geregeld om, zodat ze aan alle kanten bedekt zijn met saus. Voeg zout naar smaak toe.
- Bereid intussen de mie volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking. Giet af en laat uitlekken.
- Verhit in een wok 2 el wokolie en roerbak de spitskool 5-7 min. Voeg zout en peper naar smaak toe.
- Verdeel de spitskool en de mie over 4 borden. Schep er de eieren in tomaten-roomsaus op.
Notities
Deel dit Recept