Twee van mijn favoriete ingrediënten, gecombineerd in een simpel, voedzaam gerecht: avocado met ei uit de oven!
Maaltijd archief: Ontbijt/Lunch
Roerei met banaan
Ik ben eigenlijk nooit zo dol geweest op roerei. Maar deze combinatie van ingrediënten maakt dit roerei zo lekker, dat ik er mijn vingers bij heb afgelikt! En, het gerecht is volledig paleo dus heel gezond. Het vult goed, dus je hebt de komende uren geen trek in iets anders.
Komkommerscheuten met tonijnsalade
Het vergt wat snijwerk, maar dan heb je ook een lekker fris, kleurrijk en gezond lunchgerecht. Snij de komkommerscheuten precies zo dat er twee naast elkaar in een lunchbakje passen en als je het dan voorzichtig meeneemt, ziet het er bij de lunch nog netjes uit en zullen je collega’s jaloerse blikken naar jouw lunch werpen.
Puntpaprika met tonijn-appelsalade
Een fris, vullend, gezond lunchgerecht. En heel snel gemaakt. Mijn collega’s waren jaloers, toen ik hiervan zat te genieten tijdens de lunchpauze op mijn werk. Helemaal paleo!
Knapperige zadencrackers
Een makkelijk en gezond recept met ingrediënten die je makkelijk een tijdje kunt bewaren. Lekker met bijvoorbeeld houmous of een plakje (geiten)kaas.
Kikkererwten met chorizo en tomaat
De frisheid van de bleekselderij, de intense smaak van gebakken chorizoworst en het sap van de tomaat… Hmmm, smullen! Maak genoeg, want dit gerechtje smaakt ook prima tijdens de lunch.
Frittata met Chinese kool
Frittata is een soort dikke omelet, gevuld met veel groenten. Het lijkt bijna op een hartige taart, maar dan zonder het deeg. Gezond, lekker, snel klaar te maken en volgens het paleo-principe.
Courgettesalade met linzen en geitenkaas
Deze salade smaakt vooral goed op een warme dag. Bespaar niet op de geitenkaas, want dat is het ingrediënt dat deze salade pit geeft. Een gezond recept zonder brood of pasta, waar je toch vol van raakt. Ook geschikt als lunch. Je kunt deze salade niet lang bewaren (maximaal 1 dag in een afgesloten bakje …
Quinoasalade met rode bietjes, kip en feta
Nog zo’n gezonde, heerlijke salade! Eigenlijk had ik nog nooit iets klaargemaakt met bietjes, maar het is echt heel erg simpel. Je koopt ze voorgekookt en al in de supermarkt en hoeft ze alleen nog maar te snijden. Succes en geniet!