Snipper de ui, snijd de peen in dunne plakjes, de prei in ringen en de bleekselderij in plakjes.
Verhit de boter in een grote soeppan en fruit de ui 5 min. Voeg daarna de peen, de prei en de bleekselderij toe en laat alles 10 min. garen. Schenk er 2 1/2 liter water bij en voeg de bouillontabletten toe.
Week het brood in de melk, knijp het uit en meng het goed met het gehakt. Voeg de kerriepoeder, de ketchup en peper en zout naar smaak toe.Mak met vochtige handen balletjes met een doorsnede van ca. 1 1/2/ cm.
Voeg de balletjes toe aan de soep. Laat de soep op een laag vuur 30 min. trekken met het deksel op de pan. Strooi de laatste 10 min. de vermicelli erbij. Breng op smaak met peper en zout. Voeg vlak voor het serveren de peterselie toe.