Haal de bladerdeeg uit de vriezer en laat deze ontdooien. Laat de monchou op kamertemperatuur komen. Snipper intussen de ui en snij de courgette in dunne plakken. Snij de tomaat in dunne plakken.
Klop 4 eieren los en meng hier de vloeibare roomkaas/monchou doorheen met wat zout en flink wat peper.
Bekleed de bodem van een hartige taart schaal met de ontdooide bladerdeeg. Verwarm de oven voor op 180 graden.
Fruit de ui in een pan met olie en bak de courgette ook even mee.
Verdeel het ui-courgettemengsel over de bodem van de quiche. Voeg de hamblokjes, amandelschaafsel en geitenkaas toe. Schenk het eimengsel eroverheen. Leg als laatste de tomatenschijfjes erop en druk deze een beetje in.
De quiche mag 35 minuten de oven in op 180 graden.
Serveer met een frisse, eenvoudige salade. De quiche lauw of koud eten.