Een fris, vullend, gezond lunchgerecht. En heel snel gemaakt. Mijn collega’s waren jaloers, toen ik hiervan zat te genieten tijdens de lunchpauze op mijn werk. Helemaal paleo!
Maaltijd archief: Picknick
Quinoasalade met rode bietjes, kip en feta
Nog zo’n gezonde, heerlijke salade! Eigenlijk had ik nog nooit iets klaargemaakt met bietjes, maar het is echt heel erg simpel. Je koopt ze voorgekookt en al in de supermarkt en hoeft ze alleen nog maar te snijden. Succes en geniet!
Snel-klaarcouscous
Een simpel, snel en lekkere salade. Ideaal voor in de zomer en om mee te nemen, want je eet deze salade lauw of koud. Onderstaande hoeveelheden zijn volgens het originele recept voor 2 personen, maar wij hebben daar wel 2x van kunnen eten. Gelukkig is deze salade na 1 a 2 dagen in de koelkast …
Mozzarella-pastasalade met avocado en spekjes
Een heerlijk frisse, zachte en gezonde salade. Avocado bevat veel vitaminen en mineralen. Het romige van de avocado, het frisse van de tomaten, de stevige pasta en het zout van de spekjes maakt deze salade tot een perfecte combinatie van smaken en structuren. Perfect voor bij iets warmer weer met vers (af)gebakken brood. Ook zeer …