Een heerlijk frisse, zachte en gezonde salade. Avocado bevat veel vitaminen en mineralen. Het romige van de avocado, het frisse van de tomaten, de stevige pasta en het zout van de spekjes maakt deze salade tot een perfecte combinatie van smaken en structuren. Perfect voor bij iets warmer weer met vers (af)gebakken brood. Ook zeer geschikt om mee te nemen naar een picknick.
Ingrediënten
- 300 g pasta penne of bandnudeln
- 1 avocado(s)
- 125 g gerookte spekreepjes
- 200 g mozzarella
- 5 trostomaten
- 1 tl tijm
Porties:
Instructies
- Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Roer er na het afgieten een klein beetje olijfolie doorheen zodat de pasta niet aan elkaar gaat plakken.
- Schil en ontpit de avocado en snijd hem in partjes. Kijk hier hoe je dat doet: http://www.youtube.com/watch?v=Ipzr-kssU7w
- Bak de spekjes uit in een koekenpan zonder olie. Neem de pan van het vuur en voeg de tijm en wat peper toe.
- Scheur de mozzarella met je vingers in stukjes. Snijd de tomaten in partjes.
- Meng de pasta met de mozzarella, tomaten en avocado. Verdeel dit over de borden en strooi de spekreepjes erover.
- Serveer met vers (af)gebakken brood. Je kan ook eerst wat rucola over de borden verdelen en daar de pastasalade op serveren.
Notities
Bron: ah.nl
Deel dit Recept